温州
类型:工装设计师
答:个人认为:自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟(不针对任何)。1.做火锅,最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌,只局限于部分地区有人气,有口碑,加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势,平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵(要先谈好,做好对比。这很容易掉坑,别问我为什么知道。)甚至有些口碑还不咋地,就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料,有两个方法,一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来,后厨的东西他搞定,价格不一定,看经验和你的魅力了!
再说说外购火锅底料,首先大范围买回来慢慢筛选,找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道,土生土长的本地人最好,符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格,问卖家兑换方法等等,菜品那些可以自己整理资料,请教一些有经验的师傅,请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导(费用可能另算,但是都是经验积累,可以去争取。)自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高,味道也能稳定(当然得找有实力的供应商,不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了)
最好开业前先试营业一段时间,发现问题及时找方法解决。
2.地段问题,肯定找人流量大的地方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方,一个地方月租8000,每天100人经过,假如我们转化率是10%,那就是一天有10个客户进来消费,假设每人消费100元,那就是每天流水1000元,净利润按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设,大家明白这个意思就行了)。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过,假设我们转化率也是10%,那就有100人进来消费,每人消费100元,那一天就是10000元,净利润按10%(假设人工多请几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(这下不亏本了)现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看,味道好了,服务跟上,口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是,门口或者周边要方便停车,要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。这是选址,大概意思应该明白的哦?
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦,你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,提前画好图纸,不要后面又来乱拉电线,很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器,稳定电压,要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了,火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流,有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心,必须得重新装修的,但是也不能偷工减料…)
4.人员配备,后厨:1-2个配菜,2-3个墩子,一个师傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那就3-4人就够了。服务员:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人(或者不要也行)。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了!
好了,大概就想到这些…希望可以帮助到你!
(——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。)
• 2019/09/22 13:45
广州
类型:家装设计师
答:说起串串,可谓是成都人民的最爱,每一个成都人心里都有一锅放不下的串串。不管是出差还是从外面回家都会去撸串,这也是成都人民一种象征。串串,也是生活的一种方式,不仅仅撸的是串串,更是一种心情、乐趣、气氛。来过成都的人都知道成都的大街小巷充满各种美味小吃,串串也在大街小巷随处可见,各自都有各自的味道、特色、风趣。自己喜欢就好,吃的高兴才是王道。 总有一些聪明的人,班不上了,搞起了串串香。自己创业搞自己的事情,成都人都有一个梦,就是能拥有一个小馆子。开着自己的小馆子,卖着各种美食与美味。则有一些人想把成都美味带给大家品尝,就把串串店搬到了各个地方了,让所有人都爱上成都味道。
在具有魅力的天府之国,我只中意俭让老妈砂锅串串香,味道鲜美,健康美味,百吃不厌。曾经我都怀疑是否锅底里面加了地沟油,打消我这念头的居然是一句标语,发现地沟油奖励一万元,当时我就在想;如果老板使用的被查出来岂不是亏大了,我也相信老板不会因大失小的。后面也有一些人有门道去检查了一番,毫无结果。这让我更放心的食用了。
好像就那个时候,俭让老妈砂锅串串香火遍了成都的大街小巷,而俭让老妈砂锅串串香随处可见,不知为何很多人都很看好它,据说市场前景价值很高,很有投资价值。但是,这种事情还是自己实地考察一下,不怕一万就怕万一。我们成都人不仅热爱生活,更热爱串串。
• 2019/09/25 17:10
西安
类型:工装设计师
答:主要有以下几类成本支出:1、加盟费用:这部分开支,主要针对选择品牌加盟的经者,众所周知,一旦品牌加盟,即需交纳加盟费、保证金、管理费等,以获得品牌授权。
2、房租费用:以客群稳定、人流集中的居民小区、美食街等场所为佳,如此,房租受店址、规模及城市等级等因素影响,差异较大。
3、装修费用:店址确定之后就是装修了,不管是设计、装修还是摆设,均与经营定位相关,可以很精致、时尚,也可以简洁、清新,都可以。但是,主原则很明确:干净、整洁、井井有条,毕竟是餐饮店,环境必须给人以舒适之感。
4、设备费用:就设备来说,分前厅和后厨。前厅的设备主要就是餐桌椅、空调、收银等;后厨的设备大致包括冰箱、厨具、烤箱等,均属于长线投资,一次备足,可用很久,选择品质好的设备,一劳永逸,可省却不少麻烦。
5、人工费用:主要有收银员、服务员、后厨、切配工、清洁工等,具体人数实门店的经营种类和规模而定。
6、流动资金:除此之外,为保证门店的顺利运营,还需准备一部分的流动资金,以备不时之需。
• 2019/09/23 16:23
青岛
类型:地中海 / 家装设计师
答:“佬纤夫泥锅串串香”隶属于哈尔滨市贰壹陆餐饮管理有限责任公司。现在加盟有优惠,全程帮扶您开店,真正做到快餐的投资,火锅的收益。
无论火锅还是串串香,它的精髓都在于锅底的选材和工艺。
公司特色“纤夫泡菜鸳鸯锅”:泡菜鱼锅以独有重庆泡菜秘制锅底加优选的新鲜鱼头,使锅底口味更鲜浓,鱼头更加入味、口感更佳。
红油锅锅底选用鸡骨猪骨吊鲜,再用蘑菇、干贝等原料低温萃取的成分,配以20多种天然中草药精心熬制而成,传承嘉陵江纤夫后人世代沿袭的工艺并加以改良,搭配每头猪身上仅有的四块胫骨,做出来的锅底,汤鲜味美,醇香沉醉,胫骨入口即化,纵享丝滑,让人回味无穷。
我们不仅以新鲜、健康、卫生饮食为宗旨,我们口味独特新颖、绝无仅有、量大实惠,十分吸引食客,我们的食材均来源于火锅的发源地——重庆,将配方调料合成在一起,制作成本低于常规火锅,还保有很大的利润空间
店面整体装修设计既有现代风格,又有纤夫历史文化,融合成老纤夫独有的装修风格,是当下消费群体的追捧,古色古香,淳朴中生发典雅,给顾客一个全新的用餐环境体验。公司同时也将加盟商的装修成本降至最低,未升级前两个品牌装修及其他品同品类装修费用约1000-1500元/平米,一个快餐店的装修至少需要700-800元/平米,而我们佬纤夫将装修降至650-750元/平米,真正做到
快餐的投资,火锅的回报!!!
• 2019/09/20 23:23
4
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