承包一个饭堂应该如何分析和经营?

答：在承包的范围内做下问卷调查,然后统计结果,这样你的思路就出来了。

• 2019/10/04 21:51

答：你要承包饭堂的话那就得这样啊：1.弄得气派大一些（比如在电视上打广告）！
2.告诉别人你都买那些风味小吃（最好不要把臭豆腐之类东西写上）
3.在招一些打杂的。
4.在找一些人给别人送饭（在别人要求的情况下）
5.等着赚钱吧！
你一定要有承包的绝对权啊 ！要不就没有用了啊！

• 2019/10/09 11:47

答：首先，如果附近有买饭的店，就要分析下他们的特色，尽量不要和他们重复，那样食客会很容易比较出好坏。其次，现在气温高，你要处理好剩菜饭。还要注意卫生，一旦出了事就会很严重。卫生环境是一个大问题。
再次，就是价格。物美价廉会为你带来稳定的食客和良好的口碑，也会为你带来散户。但不要忽视质量。饭菜中一只苍蝇，也许会赶走10个人。
在经营方面，你可以通过免费提供一些东西，用来吸引食客。在我们这里，很多人是为了免费的绿豆粥才去食堂吃饭的。
花样要不断更新，即使一个人天天吃鸡腿，他也会烦的。
今天有事，先写到这里。不好意思啊。。。。。

• 2019/10/07 02:53

答：任何行业，任何产品都避免不了竞争，但如何在激烈的竞争中处于不败之地，如何将自己的企业运营的得心应手，这就要求我们不断的了解市场，能够准确分析行情。 经营者必须要有竞争意识
竞争是市场经济的一个产物，是社会发展进步的一个手段。在一个企业经营初期，没有遇到竞争对手，并不代表你将是一帆风顺的，在经营中要有竞争意识。如果长期没有遇到竞争，一贯生长在舒适的环境中，这种幸运往往又是致命的。所以作为酒店经营者必须要意识到竞争的严峻性，如果能通过对市场竞争环境进行调研，对自身的优劣势进行反思，通过产品创新等措施积极应对，必将处于不败之地，能永久地保持住以往的地位与风采。
餐饮产品也要创出品牌。作为餐饮产品，必须要善于不断创新，菜肴要有特色，可以全年有计划地定期推出地方美食节，使客人常吃常新。当酒店经营几处下来，应该沉淀下来不少顾客喜好的拳头产品，一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传，使得本地家喻户晓，要品尝XX菜肴必须到贵酒店来。所以，一定要从菜肴创新上挖亮点，创品牌，这才是长久之策。
抓住顾客求新的消费心态
在经济迅速发展的年头，顾客普遍的消费心态是求新的，当这种状况出现时，你就要及时地做出调研，顾客被吸引走了的原因何在？是为了设施？为了菜肴？还是为了服务？还是价格？其实，餐饮产品是由设施(环境)，菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，但菜肴才是餐饮产品的核心部分，酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。其次，价格和服务两者之间服务占据比较重要的地位。一定要处理好这几项条件之间的关系，抓住顾客求新的消费心态，不要盲目的降价，凭降价也只能争取到小部分客源，这并不是最根本解决问题的手段。所以，一定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出对策。
用营销手段稳定顾客源要了解餐饮顾客的构成，清晰酒店餐饮的客源组成。通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法，如：大客户服务优先制度，会员优惠制度，消费回报方法，营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多的顾客。在竞争激烈情况下，产品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此，无论以前是否做好客户档案的建立，客户关系的维护与管理工作，现在，你们必须迅速行动起来，持之以恒，点点滴滴地定期进行客户结构分析，细致做好客户关系管理，针对顾客喜好，提供个性化、人性化、情感式的服务。这样长期以往，无论是经营哪种行业，必将带来事半功倍的成效。在这个与时俱进的时代，任何企业要敢于竞争，预见竞争，研究竞争，驾驭竞争。竞争使顾客的消费观念不断变化，竞争使我们的企业不断长大，竞争使这个社会得以迅速进步。
《饭馆餐饮店经营管理一本通》作者：沃特商业研究中心
出版社：经济科学出版社
出版日期：2005-01-01
译者：
ISBN：750584293
开本：装帧：
原价： 27 元

内容提要：
为了使内容更为丰富实用，编者参考了大量的相关资料，从中吸收和借鉴了许多非常有价值的观点和做法。可以说，本书是聚集众多人的智慧而最后成书的。
目录：
1 餐饮业概览
餐饮业入门
餐饮业发展趋势
常见餐饮店类型
餐饮店成功经营要件
餐饮店现代化方向
2 饭馆餐饮店开业筹备
选择经营形式
确定商圈
选择店址
选定店名
购买转手店
租赁店面房屋
分配店面空间
办好注册登记
筹划开业庆典
3 饭馆餐饮店设计装修
空间规划
空间分隔
吧台设计
餐台设计
包间设计
餐座设计
色彩运用
光线运用
声音运用
4 饭馆餐饮店菜单设计
菜单设计原则
确定菜单内容
巧用菜单文字
选用菜单色彩
选择菜式
进行菜品定价
调整菜单
不同类型的菜单
不同经营阶段的菜单
5 饭馆餐饮店人员管理
招聘员工
签订聘用合同
确定员工工资
明确岗位职责
做好员工培训
评定优秀员工
激发员工积极性
挽留优秀员工
测定员工服务质量
6 饭馆餐饮店服务员培训
7 饭馆餐饮店餐饮服务要领
8 饭馆餐饮店顾客接待技巧
9 饭馆餐饮店厨房管理
10 饭馆餐饮店采购控制
11 饭馆餐饮店促销策略
12 饭馆餐饮店运营管理
13 饭馆餐饮店卫生控制
14 饭馆餐饮店安全管理
附录 餐饮业常用经营管理表格

• 2019/10/06 18:47

答：《饭馆餐饮店经营管理一本通》这书在深圳书城有卖吗？如果没有那在哪有啊？

• 2019/10/05 20:25